Olives vertes Hojiblanca farcies

Olives vertes Hojiblanca farcies aux poivrons en saumure, soumises à une fermentation lactique entièrement naturelle à la sévillane.

Pour une plus grande sécurité alimentaire, nous avons opté pour une garniture à la pâte de poivrons, la pasteurisation du produit final n’étant pas nécessaire. Nous restons toutefois à l’écoute de vos suggestions.

Disponibles en formats de 100-120 à 400-420.

Format : fût de 240 kg brut.

INGRÉDIENTS ET ADDITIFS

– Olives vertes d’origine espagnole

– Pâte de piment : piment, alginate de sodium (E-401) et gomme de guar (E-410) (RD 142/2002)

– Eau : Conforme à la réglementation technique et sanitaire relative à l’approvisionnement et au contrôle de la qualité de l’eau potable destinée à la consommation publique (RD 140/2003).

– Chlorure de sodium : Conforme à la réglementation technique et sanitaire relative à la production, à la circulation et à la commercialisation du sel et des saumures alimentaires (RD 1424/1983).

– Acidifiants autorisés : Acide citrique (C₆H₈O₇) 15 g/kg d’olives. Acide lactique (C₃H₆O₃) 15 g/kg d’olives.

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT

Après sélection et transformation, les olives doivent être :

– Saines.

– Propre.

– Exemptes d’odeur ou de saveur anormale.

– Exemptes de défauts pouvant compromettre leur comestibilité ou leur conservation.

– Exemptes de signes d’altération en cours ou de fermentation anormale.

– Leur couleur peut varier du vert au jaune paille. Elles doivent être exemptes de tout défaut autre que leur pigmentation naturelle.

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs pour 100 g de produit comestible (Analyse selon le Règlement 1169/2011) :
– Énergie : 129,4 kcal / 531,6 kj
– Matières grasses : 13,0 g
– Dont acides gras saturés : 2,1 g
– Glucides : < 0,5 g
– Dont sucres : < 0,5 g
– Fibres alimentaires : 4,2 g
– Protéines : 1 g
– Sel (teneur équivalente selon le Règlement (UE) 1169/2011) : 6 g