Olives vertes Hojiblanca entières
Olives vertes Hojiblanca avec noyau en saumure, soumises à une fermentation lactique entièrement naturelle à la sévillane.
Dans cette préparation, les olives conservent leur état d’origine, le noyau n’étant pas retiré.
Disponibles en calibres de 100-120 à 400-420.
Format : fût de 240 kg brut.
INGRÉDIENTS ETS ADDITIF
– Olives vertes originaires d’Espagne
– Eau : Conforme à la réglementation technique et sanitaire relative à l’approvisionnement et au contrôle de la qualité de l’eau potable destinée à la consommation publique (RD 140/2003).
– Chlorure de sodium : Conforme à la réglementation technique et sanitaire relative à la production, à la circulation et à la commercialisation du sel et des saumures alimentaires (RD 1424/1983).
– Acidifiants autorisés: Acide citrique (C6H8O7) 15 g/kg d’olives. Acide lactique (C3H6O3) 15 g/kg d’olives.
CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT
Après sélection et transformation, les olives doivent être :
– Saines.
– Propre.
– Exemptes d’odeur ou de saveur anormale.
– Exemptes de défauts pouvant compromettre leur comestibilité ou leur conservation.
– Exemptes de signes d’altération en cours ou de fermentation anormale.
– Leur couleur peut varier du vert au jaune paille. Elles doivent être exemptes de tout défaut autre que leur pigmentation naturelle.
VALOR NUTRICIONAL
Valeurs pour 100 g de produit comestible (Analyse selon le Règlement 1169/2011) :
– Énergie : 140,8 kcal / 578,4 kJ
– Matières grasses : 14,0 g – Dont acides gras saturés : 2,3 g
– Glucides : < 0,5 g – Dont sucres : < 0,5 g
– Fibres alimentaires totales : 5 g
– Protéines : 1,2 g
– Sel (teneur équivalente selon le Règlement (UE) 1169/2011) : 6,5 g