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Réduction des effluents polluants et valorisation des sous-produits fertilisants par la modification de la soude alcaline dans le processus de production des olives de table (ENGLOBA)

ENGLOBA propose de réduire, voire d’éliminer totalement, les déchets produits lors du traitement des olives en remplaçant l’hydroxyde de sodium, ou soude caustique, par une autre lessive alcaline, l’hydroxyde de potassium. Il a été démontré que l’hydroxyde de potassium peut être facilement neutralisé et transformé en sulfate de potassium, un sel essentiel aux macronutriments ou engrais agricoles.

Le remplacement de cet ingrédient dans le traitement des olives dans les procédés industriels permettra d’éliminer totalement ce type de déchets. De plus, les entreprises qui mettent en œuvre ce procédé pourraient utiliser ces déchets neutralisés comme matière première pour la fabrication d’engrais, applicables à tout type de culture. Le projet ENGLOBA prévoit de tester ce procédé sur des oliveraies, des vignes, des tomates et des cultures de maïs, cultures qui retiennent très bien les engrais supplémentaires et qui sont situées à proximité des zones industrielles des entreprises participantes.

OLEVA est un projet de recherche industrielle privé d’ESTEPAOLIVA S.L. Son objectif principal est d’établir une procédure éprouvée permettant à l’entreprise de contrôler le flux d’olives de la plus haute qualité et de la plus grande sécurité alimentaire, traitées naturellement et au moindre coût, dans les meilleurs délais pour une commercialisation précoce. Cela lui permettra de se différencier de la concurrence et d’améliorer sa productivité et sa compétitivité.

L’atteinte de ces objectifs permettra à ESTEPAOLIVA d’ajuster la vitesse et la durée de ses processus de production, d’améliorer la qualité de ses olives et de conférer une identité distinctive à ses produits.

L’objectif principal du projet était l’étude comparative du microbiote présent dans les cuves de fermentation d’olives vertes de la variété Hojiblanca, affinées à la sévillane, affectées par l’altération appelée « fermentation tumultueuse ». L’objectif est d’identifier les espèces microbiennes directement responsables de ce phénomène d’altération. Cette identification permettra d’élaborer des stratégies pour déterminer les méthodes de production permettant d’éradiquer ou de réduire l’apparition de ce type de fermentation tumultueuse.